风摩伦敦的网红燕麦粥，食谱我已经帮你找到了！

燕麦粥可能做梦也没想到，本来只想安守本份做好家常早餐的自己，也会有当上网红的一天。

没错，伦敦就有一家做燕麦粥做到变网红店的餐厅, 叫做26 grains。它家以独特的做法和风味搭配，颠覆了大家对燕麦粥的印象。很多媒体都说这是全伦敦最好吃的燕麦粥，Vouge还评它为伦敦Top 10早午餐店。

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我曾经读过这家店创始人Alex的故事: Alex在丹麦读大学时，发现北欧人民实在太有才了，常常把简单的当季食材重新搭配，创造出暖心的食物。

像是燕麦，这个被多数人轻视的路人甲，在北欧人民手里竟然变成了宝。在燕麦粥上铺满不同质感，味道的多层配料，瞬间就能把无味的燕麦粥变身成一个有深度的美食。

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Alex毕业后回到伦敦，因为太想念在丹麦吃到的燕麦粥，决定自己学做起来，并在2014年开了一个快闪店，把这份美食分享给更多的人。

由于快闪店太受欢迎，一年后Alex成功把快闪店转型成固定的店面，然后名气越做越大，变成了今天大家到伦敦必去的一个brunch店。

记得我第一次在网上看到这家店的燕麦粥时，真的被它的颜值惊讶到了。我想说，这完全不是我以前认识的燕麦君啊！

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也是因为这家店的关系，我第一次对燕麦产生了期待感。今天我特意找来他们家最具人气的两款燕麦粥的食谱，让大家都来试试燕麦君变身后的这份魅力！

— 蓝莓酱燕麦粥 —

-  BLUEBERRY COMPOTE OATMEAL -

- 粥底 -

OATMEAL燕麦片 50克水 125克植物奶 125克
- 蓝莓酱 -BLUEBERRY COMPOTE蓝莓 125克枫糖浆 1/2汤匙水 1汤匙
- 配料 -
OTHER INGREDIENT椰子干 1汤匙草莓 1-2个杏仁酱 1汤匙食用花(可选)  数朵

 TIPS

燕麦片一般我都买rolled jumbo oats，也就是去殼后稍微碾平的生燕麦片，但用其他的生燕麦片也可以，像是即食燕麦片，实际上就是碾压得更薄，再切碎后的燕麦片

- 步骤 -

 - COOKING -

1. 泡燕麦：燕麦片和水放进碗里，泡过夜。

▼碎碎念▼

泡燕麦这步，不仅能大大缩短早上煮燕麦的时间，还是把燕麦粥做得奶油般柔滑的关键。

2. 煮蓝莓酱：蓝莓和枫糖浆放进小锅里，加进1汤匙水，中大火将水烧开后，转中火煮5分钟左右，直接蓝莓变软。

▼碎碎念▼

这种快速煮出来的果酱叫compote, 跟平常大家涂面包用的jam果酱不一样。compote的熬煮时间比jam短很多，而且compote糖分少很多，所以煮出来后没有jam那么浓稠，更偏向液体状。

3. 煮燕麦粥：将泡过的燕麦和奶放进锅里，中大火煮2-3分钟，或直至奶和燕麦融为一体。煮时要不停搅拌，以防粘底。煮好后倒进碗里。

▼碎碎念▼

如果觉得燕麦粥太稠的同学可以适量加多一点点奶。

4. 摆盘：淋上蓝莓酱，

撒一点椰子片，

放入切好的草莓片，

加1勺杏仁酱，

想摆得更好看一点的，可以撒一点食用花瓣，完成！

— 北欧香料燕麦粥 —

-  SPICE FLAVORED OATMEAL -

- 粥底 -

OATMEAL燕麦片 50克水 125克植物奶 125克

香草精 1/8茶匙
肉桂粉 1/8茶匙姜粉 1/8茶匙
姜黄粉 1/8茶匙
小豆蔻粉 1/8茶匙葡萄干 1茶匙
枫糖浆 1茶匙
盐 半茶匙

- 巧克力脆麦片 -
CHOCOLATE CRISP
原颗燕麦片 150克
可可粉 2汤匙枫糖浆 3汤匙
椰子油 3汤匙
盐 1/2茶匙
- 配料 -OTHER INGREDIENT
南瓜籽                    1汤匙椰子酸奶                 1汤匙西洋梨                     数块食用花(可选)             数朵

 TIPS

1. 北欧香料燕麦粥里的香料，某宝上有很多，第一次做的话建议大家按照食谱里的比例做，尝试后再可按照自己喜好调整香料比例，喜欢的加多点，不喜欢的减少或直接省略
2. 植物奶指的是坚果奶，燕麦奶，豆奶等植物性的奶
3. 杏仁酱也可以用花生酱和其他坚果酱替代

- 步骤 -

 - COOKING -

1. 泡燕麦：燕麦片和水放进碗里，泡过夜。

2. 巧克力脆麦片 ：燕麦片和可可粉，枫糖浆，椰子油，盐一起搅拌均匀，放进180度烤箱，烘烤10分钟后取出用勺子翻一下麦片，重回烤箱多烤5-10分钟，直至麦片变脆。

▼碎碎念▼

喜欢坚果的同学，也可以放一点榛子，杏仁等坚果和燕麦一起烤。

3. 煮燕麦粥：将泡过的燕麦与5种香料，奶，葡萄干，盐和枫糖浆一起放进锅里，中大火煮2-3分钟，或直至奶和燕麦融为一体。煮时要不停搅拌，以防粘底。煮好后倒进碗里。

▼碎碎念▼

如果觉得燕麦粥太稠的同学可以适量加多一点点奶。

4. 摆盘：在碗的中轴线位置，铺一点烤好的巧克力脆麦片，

加1勺椰子酸奶(或其他植物酸奶)，

放进切成骰子大小的梨块，南瓜籽和食用花瓣，一碗完美的燕麦粥就完成了！

来对比一下，这是蓝莓燕麦粥的官图

和官方Instagram号上发的北欧香料燕麦粥，

下图是自己做出来的，可以说是非常接近了。这样在家就能做出来，有没有突然感觉省了一张飞去伦敦的机票！

包裹着蓝莓汁的燕麦粥，在舌尖上划过一丝酸甜，在平平无奇的燕麦片里注入了清新的生命力，杏仁的香气在嘴里四溢着，说这是我吃过最好吃的燕麦粥，一点都不夸张！

另一款燕麦粥也是味道和口感的完美结合，燕麦粥绵密醇厚，5种香料混合一起比预想中要搭，柔和却不失独特个性，巧克力燕麦脆片香脆可口，梨子块清爽中带点甜，全部元素加在一起非常无敌！

把这些不同口感的食材加在一起可能要多花一点点时间，但在家里其实很容易就能完成，而且只要你试过这些叠加法在味觉上碰撞出来的火花，就会觉得那一点点时间真的太值得了！

用心打造，平淡无奇的燕麦粥也能变身为网红佳肴！生活从不缺少美，缺少的只是一颗热爱生活的心❤️

愿我们都能拥有一颗发现美的心，过上艺术般的生活！

文&食谱&图片 | Eris

编辑 | Jade

 — 关于作者 —

Eris: 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。

曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。

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